Le carré de côtes de porc est formé des côtes secondes (qui partent de l`échine) et des côtes premières. Sa chair est plus maigre que l`échine mais ses os vont lui donner du goût. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
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Le carré de côtes de porc est formé des côtes secondes (qui partent de l`échine) et des côtes premières. Sa chair est plus maigre que l`échine mais ses os vont lui donner du goût.